Na quinta-feira, às 19h30, o Santana Bar já estava repleto de clientes. O ambiente descontraído da charmosa casa na Rua Joaquim Antunes, em Pinheiros, atraiu a atenção de muitos, tornando evidentemente que o final de semana começou mais cedo. A localização residencial facilita o estacionamento, mas muitos preferem ir de metrô e aproveitar uma breve caminhada pelas ruas do bairro.
O renomado mixologista e proprietário Gabriel Santana, reconhecido por sua habilidade na coquetelaria, tem sido aclamado como o melhor bartender do ano. Ele é conhecido por elaborar cartas de drinques que impressionam pela criatividade e apresentação. Santana já conquistou o título na prestigiada competição World Class, em 2017 na Suíça e em 2019 no Brasil. Atualmente, ele é responsável por dois reconhecidos bares em São Paulo – o Santana Bar e o Cordial, que oferece uma experiência acessível no centro da cidade. Sua mais nova adição é Oti, inaugurado recentemente em Ipanema, no Rio de Janeiro.
A nova carta do Santana Bar, desenvolvida em colaboração com sua equipe, foi inspirada no teste inglês 16 Personalities. A criação traz nove drinques baseados nas características comportamentais de diferentes perfis, incluindo opções como Empreendedor, Animador, Cônsul, Prático, Ativista, Apoiador, Lógico, Explorador e Misterioso.
Iniciei a experiência com o Apoiador (R$ 42), um drinque especialmente elaborado para os “Idealistas místicos e inspiradores”. Com uma aparência translúcida que remete a um café da manhã, é elaborado com mamão papaia, iogurte grego, limão siciliano, pimenta jamaicana e vodca, resultando em um yogurt punch clarificado que surpreende no paladar.
O Cônsul (R$ 47), que representa a personalidade de “pessoas atenciosas e sociáveis”, proporciona uma experiência sensorial única. Servido em um copo que lembra uma xícara e acompanhado por um bule que libera fumaça, o whisky é realçado com notas de café e complementado por uma espuma de abacaxi com baunilha do cerrado.
Ainda mais surpreendente é o Lógico (R$ 60), inspirado em inventores criativos. Com rum Zacapa 23, cordial de abacate e uma nuvem de água de tomate que se liquefaz ao ser servido, oferece um perfil salgado intrigante.
Fechei a degustação com o Misterioso (R$ 47), que combina Don Julio Blanco, gergelim preto, vinho Malbec e tinta de lula, além de um carvão de limão, criado em parceria com um restaurante local, que transforma a bebida em um jogo de sabores que mescla doçura e salinidade.
Para acompanhar esses drinques inovadores, o renomado chef Fábio Moon criou um cardápio recheado de petiscos originais e saborosos. As opções vão desde biscoito de parmesão com kimchi (R$ 29) até chips de nori vegano (R$ 31). Para satisfazer uma grande fome, o Club Sandwich de camarão (R$ 59) é uma escolha excelente. Contudo, o destaque fica para o tartare de carne (R$ 49), que apresenta carne crua bem temperada sobre crocantes ninhos de batata palha, oferecendo uma das melhores experiências deste prato na cidade.
Santana Bar
Rua Joaquim Antunes, 1026, Pinheiros
São Paulo/SP Tel.: (11) 99631-1026
